Haber/ Röportaj: Tarkan Kaynar
Edremit’te Halk Bankası’nın karşı sokağında, 5.sokakta yer alan Vugerro Kahve, emekli bir basketbol antrenörünün, Erol Başsay’ın iki ay önce hizmete açtığı sevimli, şık bir mekan.
T.K: “Erol Bey, bize biraz kendinizden ve Vugerrokahve’den bahseder misiniz?”
E.B: “18 yıl basketbol antrenörlüğü yaptım. Sonra bu mekanda 4 yıl ahşap el sanatları ile uğraştım.”
T.K: “Burayı kahve mekanına çevirmek nereden aklınıza geldi?”
E.B: “Kahvede lezzet arayışına yanıt vermek istedim. Aynı arayıştaki insanların geldiği bir yer olsun istedim.”
T.K: “Bize biraz burada uyguladığınız kahve sisteminizi anlatır mısınız?”
E.B: “Buna üçüncü nesil kahvecilik deniliyor. Birincisi, instant kahve yani sıcak suya koyup karıştırıp içtiğimiz Nescafe gibi kahvecilik. İkinci nesil hızlı bir şekilde tüketilen, içerisine süt konulan Starbucks, Kahve Dünyası türü kahvecilik. Üçüncü dalga daha nitelikli, doğru kavrulmuş kahvenin farklı şekilde demlenmesiyle ortaya çıkan lezzetlerle oluşuyor. Burada iki türlü çekirdek söz konusu. İlki Robosto, diğeri Arabica’dir. Robosto daha düşük rakımlı yerlerde yetişir, kafein oranı yüksektir. Arabica yüksek yerde yetişir. Çekirdek daha geç yetiştiği için daha fazla aroma barındırır. Sonradan katma değildir aroma. Zeytinyağı gibi yüksek yerde yetişen zeytinin barındırdığı çok farklı aromaları barındırması gibi.”
Vugerro Kahve’nin Instagram hesabında ( @vugerrokahve ) kahve ile ilgili bir çok bilgiyi bulabilirsiniz.
